Lucky Little Things 小事情日記

圖：湘承私廚官網意象照

筆者每每在收納社團看到清理冰箱的文時，看到「不要買太多」的留言，總會心中響起一句話：不是「買太多」而是「用不完」。

量販世代下的小家庭，想做出一道有賣相的菜，即便買最小量的生鮮食材也用不完，使得各色剩餘食材、香料、香菜塞滿了冰箱與廚房。曾經人們解決這個問題的方式就是外食，但現在人們又開始回歸家，喜歡宅在家裡不出門，省去出門的麻煩。

在這樣的文化發展之下，改良式熱食料理包隨之出現，不同於以往的料理包以醬為主角，筆者這次要介紹的「湘承私廚」它是直接將一道道接單後才新鮮現做的大菜直送，只需要簡單的加熱就能完成豐盛料理。來的朋友可能會想看一時間軸，可跳至：20分鐘完成七道菜）

圖1：能想像焢肉、紅燒牛肉再加上黃燜香雞，只需要花二十分鐘就能完成嗎？（湘承私廚）

湘承私廚主打的菜，都是老少不分公認的美食，很適合常態性的冰個幾包在冰箱，晚餐解凍就有主菜，再炒個蛋、切個水果，就能度過優雅的夜晚。除此之外，若長輩臨時到訪，朋友留下用餐、好友小聚，這種時刻更能顯現出它的價值──幫助主人唬住所有人。

筆者完成全部料理的時間只有二十分鐘，就做好紅燒牛肉、古早味焢肉、黃燜香雞、古早味筍絲、調味毛豆、薄鹽毛豆和果香辣椒，三道大菜，四道小菜，餐後還有另加水果和飲料，就像置身餐館一樣。

除了完成速度快之外，湘承私廚的料理每包都份量十足，夠3-4個人吃完後再嗑毛豆閒話家常。

圖2（左）：除了瓦斯爐之外，可不解凍直接放入電鍋，跳起即可食用。
圖3（右）：筆者是用調酒量杯來測要加的水，也可用有刻度的量米杯。

à20分鐘完成七道菜

烹煮的次序上，筆者是這樣建議：

一、只煮一道菜：菜肴不解凍直接置入電鍋中加熱，預計時間20分鐘。

二、只煮二道菜：一道以電鍋加熱（預計時間20分鐘），一道以微波爐分次解凍（預計時間10~15分鐘）。微波爐解凍完成後加熱的時間不到5分鐘喔。

三、三道以上，也就是筆者的情況

筆者一次加熱了7道菜，一般來說這種情況是要前一天晚上先將所有料理包放在冷藏庫解凍，留一包不解凍。但筆者……臨時才想到要吃，沒有做這種準備XD

用一張圖來解釋時間軸的話，大概像下圖：

煮白飯和加熱紅燒牛肉的時間大概是20分鐘。

其餘兩道大菜的部分微波爐解凍約10分鐘，瓦斯爐加熱各5分鐘左右。古早味筍絲是5分鐘解凍加5分鐘的爐火。三道小菜的部分則是微波爐有空檔的時間都拿來解凍。

盛飯裝盤可能額外花了五分鐘左右，附帶一提，解凍時筆者是用玻璃保鮮盒一次解凍兩道。

圖：20分鐘完成七道菜外加煮飯的時間軸，供讀者參考。

à 菜色介紹 

（一）紅燒牛肉

第一道是筆者以往煮飯經驗上最無法駕駛的一道。看到上面寫著原料有牛肉、老薑、大蒜、蕃茄醬、冰糖、醬油、牛排醬、辣豆辦醬、鹽、胡麻油、陳年紹興酒，就知道它所用的功夫，比起一堆化學名稱的速食包，廚房真材實料做出來的菜肴草名安心。對小家庭來說，自己要做到同樣口感的紅燒牛肉，會花上非常多功夫，剩料更是難處理，但是覆熱即食料理包取代了這些繁複的過程。

圖4（左）：紅燒牛肉（特價NT199），採用進口牛側肉，半筋半肉。
圖5（右）：肉質柔軟，帶些許嚼勁，有蕃茄香氣，牛肉鮮甜味明顯。

圖6：紅燒牛肉的說明

附帶一提，調理的方式有水量建議，每一包各不相同，讀者在自己料理時記得看一下建議水量是多少，電鍋加熱是加「水」，瓦斯加熱是加「開水」。上圖之所以用到量杯，是因為筆者認為水量依照建議加的話，可以更完美重現廚房出菜時的樣貌。

（二）古早味焢肉

焢肉應該是最老少咸宜的公認美食了。

湘承私廚將火候調得極佳，上層Q彈，中層油花細緻，下層肉質鬆軟。肥瘦比例也抓得剛好，約為一比四。這道菜口味微辣，加入紹興酒和冰糖調味後，不死鹹，讓人食指大動。

（三）黃燜香雞

這道菜只使用雞腿去熬，與香菇一起熬出的雞湯濃郁，非常厲害，有尾韻的層次分別。

整道菜的完整做法是先燉後滷再以花椒與乾辣椒翻炒，廚房出菜後冷凍出菜，到消費者端則是加熱就好了，不需大費周章也能吃到有層次感的料理。

看到它的斷面光滑，這是因為使用了軟嫩部位，這道菜是筆者最愛的一道，且雞肉熱量低，即便兩人分食、連湯帶肉全部吃光光，也不擔心發胖。

圖10：黃燜香雞（特價NT.129）

（四）餐前小菜與餐後聊天伙伴：調味毛豆、薄鹽毛豆。

毛豆是筆者在日料小菜中最愛的一道。

湘承私廚毛豆分為兩種，左圖的調味毛豆可以作為餐前等待時的小菜；餐後聊天再搭配右圖的薄鹽毛豆，它份量很大，四個人可以一人一盤慢慢嗑；或是也可以選擇拆分為幾小份，每次解凍一包食用，讓每餐都有日料小菜來豐富料理桌。

圖15（左）：薄鹽毛豆足足有 500克，食用方式只要解凍即可。 圖16（右）：家裡的貓聞到香氣在桌邊不斷巡邏，可惜他沒份。

平時日料一盤贈送的毛豆大概只有25克左右。這份量多到可以讓筆者單吃一餐吃飽，十分驚人。

筆者在準備的期間，毛豆成為最佳前菜家裡的貓則在桌邊不斷巡邏。對比一下家貓和人手的尺寸，可以看到半包的毛豆實際份量就超多，比起日料前菜這算是爆量的毛豆，而且才65元，非常便宜，喜歡毛豆的朋友千萬別錯過。

（五）古早味筍絲

筍絲最重視的是尾韻是否甘甜，帶苦的較不受歡迎，帶甜的則小孩也會喜歡。日常生活中我們只有機會吃筍絲罐頭，能吃現滷筍絲的機會極少。跟餐廳裡的30元小菜相比，湘承私廚的筍絲份量大約是四倍，因此非常划算。

（六）果香辣椒

如果說路邊小吃攤的辣椒辣度是60分的話，果香辣椒的辣度可能有90分以上。喜歡辣的人可以買回家調味，一小片就非常帶勁。他們的辣椒還帶有甜甜的香氣，敢吃辣的朋友可以仔細感受一下，味道很特別。

à 總結 

總括來說，這樣的晚餐料理包CP值非常高，完成速度快是一個優點，用料豐富、做工仔細是一個優點，但筆者覺得湘承私廚最讓人意外也最讓人驚豔的，是它的口味與台菜餐廳相當甚至更好。吃的時候筆者不禁在想，如果每家熟食料理包都做到這程度的話，台菜餐廳真的要好好警惕才行。

不過也可能是因為湘承私廚是實體店家出身（湘承酸菜魚火鍋），因此超出筆者想像的好吃，不能用普通料理包去比較。

雖然湘承私廚的保存期限僅一個月，但筆者認為不添加防腐劑的食品，在真空包裝下保存期限雖短，卻是健康的。且嚴格說起來一個月也不算短，對於開伙來說十分便利，運用上也很有彈性。生活如此忙碌，小家庭人口少，或是想聚餐，這樣的煮食型態剛剛好。湘承私廚的味道很好，價格也很便宜，筆者蠻喜歡這家台菜，相信嚐鮮的朋友們也會跟筆者一樣驚豔。

湘承私廚：https://www.xcsisters.com/index.php?lang=tw

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